Soupe simple – Bouillon à la levure

Soupe simple – Bouillon à la levure

Parce que la simplicité, c’est souvent le vrai secret

Il y a des jours où le corps demande quelque chose de simple, chaud et réconfortant.
Pas compliqué. Pas chargé. Juste… bon.

Cette soupe-bouillon à la levure fait partie de ces recettes qui ne cherchent pas à impressionner, mais qui finissent quand même par le faire. Comme quoi, la magie est souvent dans la simplicité.

🥕 Ingrédients

• 1 filet d’huile d’olive

• 150 g de carottes coupées très finement en petits cubes

• 100 g de céleri coupé très finement en petits cubes

• 100 g d’oignon coupé très finement en petits cubes

• 10 g d’ail haché

• 3 c. à soupe de levure alimentaire

• 8 tasses d’eau filtrée

• 1 c. à thé de thym

• 1 c. à thé de sel

• 1 c. à thé de poivre

• 1 c. à thé de curcuma

• 1 c. à thé de marjolaine

• 1 c. à thé de sauge

• 1 c. à thé de poudre d’oignon

• 1 c. à thé de poudre d’ail

• 10 g de persil frais haché

• 3 feuilles de laurier

• 6 c. à soupe de collagène sans saveur

🍲 Méthode

1. Faire suer doucement les oignons quelques minutes dans l’huile d’olive.

2. Ajouter les carottes et le céleri, cuire environ 2 minutes.

3. Ajouter l’ail et toutes les épices.

4. Verser l’eau filtrée et porter à frémissement.

5. Laisser mijoter doucement 30 minutes.

6. Ajouter la levure alimentaire et le collagène.

7. Cuire encore 10 minutes à petit feu.

✨ Le petit secret

Le secret d’une bonne soupe est souvent… sa simplicité.
Et aussi la coupe des légumes : plus ils sont fins, plus la soupe est élégante.

Ajoute une touche finale de ciboulette coupée très finement au moment de servir.
Et n’oublions pas :
un beau bol zen, un joli napperon assorti… et ta soupe simple devient soudainement un repas 5 étoiles.

Petit bonus très humain :
quand le temps manque, j’utilise parfois des légumes lyophilisés. Parce que la vraie cuisine consciente sait aussi s’adapter à la vraie vie.

(*Recette du livre Receuil de recettes - volume 1 - Maison Jacynthe)

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